環保素食到底是什麼素?「六大素種」你都吃對了嗎?

素食

台灣吃素行之有年,素食種類也因為每個人吃素的動機不同而有所分類。今天就來為大家介紹一下素食的種類,每個人都可以應著自己不同的需求和原因,去對應素種,這樣就可以安心吃素嘍!

幫大家大致歸類了一下吃素的動機,可能還會有更多不同的原因,但基本上多數人吃素的原因有這些:

  1. 宗教素食(佛素)

台灣吃素最多最久的多半是長輩,由於宗教(佛教)原因不吃葷食,需要斷五辛。而「五辛」指得是:大蒜、蔥、薤(「謝」音)、韭菜、興渠。這五辛的戒律出自印度婆羅門的飲食禁忌,大乘佛教及道教也主張不要食用,主要是大蒜素容易產生情緒波動,造成性慾或易怒,對於修行者較為不利。宗教上也禁止殺生,因此宗教素食可以說嚴守兩個規則:戒五辛、禁殺生。這一些朋友需要吃純素或是全素飲食。

適合素種:純素

  1. 環保素食

由於畜牧業過度發展,產生大量甲烷造成溫室效應嚴重,因此許多年輕人推廣「環保素食」,主張吃素,避免地球生態遭受暖化破壞。在紀錄片《畜牧業的陰謀》提及,給我們一百年降低二氧化碳,也不會對環境有所改變,但從現在開始不製造甲烷,十年內溫室效應就會有所改善。畜牧業的甲烷排放量已超過工業排放和交通運輸業排放的總和,成為溫室效應的元兇。

參考文章:亞馬遜森林大火持續蔓延-矛頭直指巴西政府,確定你不是共犯?

適合素種:純素、五辛素食、方便素食

  1. 健康素食

有些人因為有心血管疾病、體重過胖或腸胃問題等因素而選擇吃素,以降低腦中風、高血壓或是腸胃刺激等風險。減少動物蛋白質和脂肪的攝取,有助於保持血管的彈性和健康,維持腸胃道小化正常,避免便秘。

適合素種:純素、鍋邊素、方便素、蛋奶素、奶素

  1. 動物素食

許多動保人士推廣維護動物權益,禁止殺害動物,不忍看到生命被殺害,因此選擇吃動物素。有許多藝人就推廣動物素,像是布萊德彼特和娜塔麗波曼等好萊烏巨星都在致力推廣愛護動物。

適合素種:純素、五辛素、方便素

素食種類分類:

素食
圖片來源:(theconversation.comvegan)
  1. 純素

又稱全素,表是不吃五辛也不食用雞蛋、乳製品,甚至葷素一起使用的鍋子都不使用,純粹以乾淨蔬果、穀類為飲食之道,此為純素飲食。參考文章:吃素缺乏這些,小心越吃毛病越多…素食者注意了!

適合族群:宗教素食、環保素食、健康素食、動物素食

  1. 五辛素

「五辛」指得是大蒜、蔥、薤(「謝」音)、韭菜、興渠(中藥稱「阿魏」),不包括辣椒。當有人說吃五辛素時,代表他「可以」吃蒜頭韭菜類這些五辛的食材元素。

介紹一下,「薤」和「興渠」在東亞地區比較不常見,「薤」外觀看起來如蒜頭,因此又稱小蒜,生長在柬埔寨、越南、日本、美國、寮國及中國長江流域等,生長於海拔七百至兩千七百公尺的地區,在華夏地區多作為醃菜,口感清脆;「興渠」多產於新疆、闐、西藏、印度、伊朗、阿富汗等地,為二公尺高之草本植物。味道與蒜頭相似,作為中藥可除臭、除小蟲。多做於印度菜和中東菜上。

適合族群:環保素食、健康素食、動物素食

  1. 蛋奶素

指得是吃素當下不忌諱吃蛋類和奶類。有些之就動物素人士,對於蛋奶素也有兩派論述:一方面允許吃蛋和奶,不認為這有害動物生命;但另一派則認為你吃了蛋和奶,就促成了消費,導致雞和牛隻等動物會被關在牢籠之中,對動物的生存權益造成了迫害,並且蛋奶來自動物,也含有動物基因,被認為屬於肉類。這就是為何有人吃蛋奶素,有人不吃。

適合族群:環保素食、健康素食

  1. 奶素

有些地區是不吃雞蛋但喝牛奶的,像是西藏、尼泊爾、印度等地。因為地區因素,當地的人民不得已一定要喝奶類來補充蛋白質,但他們不見得吃雞蛋,因為雞是雜食性動物,他們認為雞蛋不潔;另外現今的養雞場,多半會施打荷爾蒙和許多激素促進快速生長,像是雞隻常被關在密不通風的籠子中,腳掌腫脹無法承受重量,甚至有雞隻因為飢餓互相啄食對方的案例。

適合族群:環保素食、健康素食

  1. 鍋邊素

指菜盤當中可能有葷食或五辛,但你僅挑蔬菜出來吃,最常見就是家庭朋友聚餐,或是公司吃團菜時會遇到的狀況,吃素的朋友會為了給大家方便,就會選擇吃鍋邊素。

適合族群:環保素食、健康素食

  1. 方便素

為什麼特別把方便素提出來分類,因為有些人認為方便素就是鍋邊素,但另一種說法是,煮炒的鍋子與葷食共鍋,但菜盤內沒有葷食。很適合支持環保素食或是動物素的朋友,選擇菜盤內不消費肉食,但又能吃得便利。

適合族群:環保素食、健康素食

 

多吃蔬食有益身體健康,對環境的影響更是無遠弗屆。吃素可以很簡單又很多元,大家一起來吃素吧!

參考文章:《畜牧業的陰謀》溫室效應急據攀升-環保素食刻不容緩

 

 

 

 

 

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